La gastronomie gasconne est riche, savoureuse, copieuse.
          Elle est renommée pour ses foies gras d'oie et de canard, ses confits, ses salmis de palombe, ses préparations délicieuses et variées des volailles, sa garbure, sa piperade, ses omelettes de cèpes, ses fromages de brebis et de chèvre, son pastis, sa croustade, pour son armagnac, son jurançon, son pacherenc de Vicqbill, son madiran, son tursan, pour ses haricots tarbais, ses piments d'Espelette...

Voir les recettes de :
- la garbure
- la piperade

Sébastien Castella (Photo Sud-Ouest)